早在2017年，网络上出现了无水厨房的概念和改造方案，其实无水厨房顾名思义就是在厨房中摒除了水的存在。不过这并不代表真的在厨房中不再使用水，而是将所有需要水的环节集中处理，在操作间将初级产品和次级产品加工完成之后，基本上无需水存在于厨房内部。这样做的目的首先能减少很多不必要的水龙头让厨房的空间更加宽裕；其次也是响应环保政策减少水资源的消耗；再者无水所带来的干爽环境及厨房地面等环节节省了清洁工的压力，同时节约了商用水的成本，为企业节省出来一笔开销。

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